糖及糖料作为食品工业的重要原料，其质量直接关系到食品安全和消费者健康。以下详细介绍了糖及糖料检测的范围、国家标准和关键检测项目，旨在为糖及糖料的质量控制和市场监管提供科学依据。
 

　　一、检测范围

　　糖及糖料的检测范围包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖等食用糖，以及原糖、糖蜜、糖浆等糖料。检测重点在于糖及糖料的理化性质、营养成分、安全性和卫生指标。
 

　　二、检测标准

　　GB/T 317-2018《白砂糖》：规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存。

　　GB/T 1445-2000《绵白糖》：适用于绵白糖的质量要求。

　　GB/T 13104-2014《食糖》：涵盖了赤砂糖、冰糖、方糖等食用糖的质量标准。

　　GB/T 18932.1-2002《食品中糖精钠的测定》：用于检测糖及糖料中糖精钠的含量。

　　GB/T 5009.8-2008《食品中蔗糖的测定》：适用于糖及糖料中蔗糖含量的测定。

　　GB/T 5009.7-2008《食品中还原糖的测定》：用于测定糖及糖料中的还原糖含量。
 

　　三、检测项目

　　纯度：检测糖及糖料中的蔗糖含量，确保产品的品质。

　　还原糖含量：测定糖及糖料中的还原糖，反映产品的糖分组成。

　　杂质含量：检测糖及糖料中的不溶性杂质，评估产品的纯净度。

　　水分：测定糖及糖料中的水分含量，影响产品的保存期限和加工性能。

　　灰分：检测糖及糖料中的无机物含量，反映产品的质量。

　　酸度：测定糖及糖料的酸度，评估产品的口感和稳定性。

　　糖精钠：检测糖及糖料中是否添加了糖精钠等甜味剂，确保产品的安全性。

　　重金属含量：检测糖及糖料中的重金属污染物，如铅、镉、汞等，保障消费者健康。

　　微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等，评估产品的卫生质量。

　　食品添加剂：检测糖及糖料中是否添加了其他食品添加剂，如防腐剂、色素等。
 

　　糖及糖料的检测是保障食品安全和消费者健康的重要手段。通过遵循上述标准和检测项目，可以有效监控糖及糖料的质量，为消费者提供安全、优质的糖及糖料产品，同时促进糖及糖料产业的健康发展。百检检测中心提供全面的检测服务，实验室能够依据标准规范中的试验方法，对糖及糖料检测项目等进行准确测试。