糖果作为深受儿童和成人喜爱的食品，其质量安全至关重要。以下详细介绍了糖果检测的范围、国家标准和关键检测项目，旨在为糖果生产、销售和监管提供科学依据，确保消费者舌尖上的安全。
 

　　一、检测范围

　　糖果检测的范围包括硬糖、软糖、夹心糖、奶糖、巧克力糖、果冻糖等多种类型，涉及原料、半成品和成品。检测重点在于糖果的感官特性、理化指标、营养成分、微生物指标和安全性。
 

　　二、检测标准

　　GB/T 17399-2016《糖果》：规定了糖果的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。

　　GB 17323-2016《糖果卫生标准》：明确了糖果的卫生要求和微生物指标。

　　GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：规定了糖果中允许使用的食品添加剂种类和限量。

　　GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》：用于检测糖果中的防腐剂和甜味剂。

　　GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》：适用于糖果中水分含量的测定。

　　GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》：用于检测糖果中的菌落总数。
 

　　三、检测项目

　　感官检验：包括外观、色泽、滋味、气味和组织状态，确保糖果的感官品质。

　　水分：测定糖果中的水分含量，影响糖果的保质期和口感。

　　还原糖：检测糖果中的还原糖含量，反映糖果的甜度。

　　总糖：测定糖果中的总糖含量，评价糖果的营养价值。

　　酸度：检测糖果的酸度，影响糖果的口感和稳定性。

　　食品添加剂：包括甜味剂、防腐剂、着色剂等，检测其种类和含量是否符合国家标准。

　　重金属：检测糖果中的重金属污染物，如铅、镉、汞等，保障消费者健康。

　　微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等，评估糖果的卫生质量。

　　食品中异物：检测糖果中是否存在外来异物，如金属、玻璃等。

　　脂肪：测定糖果中的脂肪含量，特别是巧克力糖等高脂糖果。
 

　　糖果检测是确保糖果质量安全的关键环节。通过严格执行上述标准和检测项目，可以有效监控糖果的质量，保障消费者的食用安全，促进糖果行业的健康发展。百检检测中心提供全面的检测服务，实验室能够依据标准规范中的试验方法，对糖果检测项目等进行准确测试。