乳清制品作为乳制品的重要分类，因其高蛋白、低脂肪、易于消化吸收的特点，在食品、保健品及运动营养补充剂等领域有着广泛的应用。然而，乳清制品的质量与安全性直接关系到消费者的健康，因此对其进行严格检测显得尤为重要。以下将详细介绍乳清制品的检测范围、检测标准以及具体的检测项目。
 

　　检测范围

　　乳清制品的检测范围主要包括以下几类：

　　原料乳清：检测原料乳清的来源、新鲜度、营养成分及可能存在的污染物。

　　加工过程：监测乳清分离、浓缩、干燥等加工环节的卫生条件、操作规范及产品质量。

　　成品乳清制品：包括乳清粉、乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉等，检测其感官特性、理化指标、微生物污染及营养成分。
 

　　检测标准

　　GB 11674-2010《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》：规定了乳清粉和乳清蛋白粉的技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。

　　GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：规定了乳清制品中允许使用的食品添加剂种类、使用范围及最大使用量。

　　GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》：规定了乳清制品中铅、汞、镉等重金属及黄曲霉毒素M1等污染物的限量要求。

　　GB 4789系列标准：包括GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、GB 4789.3-2016《食品微生物学检验 大肠菌群计数》等，用于检测乳清制品中的微生物污染情况。

　　GB 5009系列标准：如GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》等，用于测定乳清制品中的营养成分及理化指标。

　　GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》：规定了乳清制品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的限量要求。
 

　　检测项目

　　乳清制品的检测项目涵盖多个方面，以确保其品质与安全性：

　　感官检测：评估乳清制品的颜色、气味、口感及形态等感官特性，判断其是否符合标准。

　　理化检测：

　　营养成分：测定蛋白质、脂肪、乳糖、灰分、水分等营养成分的含量，确保产品的营养价值。

　　理化指标：检测酸度、pH值、密度、比重、冰点等理化指标，评估产品的品质和稳定性。

　　污染物：检测铅、汞、镉等重金属及黄曲霉毒素M1等污染物的含量，确保产品的安全性。

　　微生物检测：

　　菌落总数：反映产品的卫生质量，菌落总数过高表明可能受到微生物污染。

　　大肠菌群：评估产品卫生状况的重要指标，过量的大肠菌群可能导致产品不安全。

　　致病菌：检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等致病菌的存在情况，确保产品的安全性。

　　添加剂检测：检测乳化剂、增稠剂、稳定剂、防腐剂等添加剂的使用是否符合相关标准，确保产品的合规性。
 

　　全面而严格的检测，乳清制品的质量与安全性得以有效保障。无论是生产企业、监管机构还是消费者，都应重视乳清制品的检测工作，共同维护乳清制品市场的健康与繁荣。百检也可根据您的需求设计检测方案，如果您对乳清制品检测有严格要求，不妨考虑选择我们的检测服务。更多信息请咨询客服。