牛奶和奶粉作为日常饮食中的重要组成部分，其质量和安全性直接关系到消费者的健康。为了确保市场上销售的牛奶和奶粉符合食品安全标准，相关企业和监管机构需要进行全面而严格的检测。以下将详细介绍牛奶与奶粉的检测范围、检测标准以及具体检测项目。
 

　　检测范围

　　牛奶检测范围：

　　原料奶检测：检测原料奶的新鲜度、营养成分(如蛋白质、脂肪、乳糖等)、微生物污染情况及可能存在的兽药残留。

　　加工过程检测：监测牛奶加工过程中的卫生条件、操作规范、温度控制及产品质量稳定性。

　　成品牛奶检测：评估成品牛奶的感官特性(如颜色、气味、口感)、理化指标(如脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量、酸度等)、微生物污染情况及营养成分。

　　奶粉检测范围：

　　原料检测：检测生产奶粉所用的原料奶或乳粉的质量与安全性。

　　加工过程检测：监测奶粉加工过程中的配料、混合、均质、杀菌、喷雾干燥等环节的卫生条件和操作规范。

　　成品奶粉检测：评估奶粉的感官特性(如颜色、气味、溶解性)、理化指标(如蛋白质含量、脂肪含量、乳糖含量、灰分等)、微生物污染情况及营养成分，同时检测可能存在的添加剂、非法添加物及重金属等有害物质。
 

　　检测标准

　　GB 19301-2010《食品安全国家标准 生乳》：规定了生乳的质量要求、检验方法及判定规则。

　　GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》：规定了灭菌乳的技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。

　　GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》：规定了调制乳的技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。

　　GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》：规定了巴氏杀菌乳的技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。

　　GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(适用于婴儿奶粉)：规定了婴儿配方食品的技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。

　　GB 10767-2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》(适用于较大婴儿和幼儿奶粉)：规定了较大婴儿和幼儿配方食品的技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。
 

　　检测项目

　　牛奶检测项目：

　　感官检测：评估牛奶的颜色、气味、口感及质地等感官特性。

　　理化检测：

　　营养成分：测定蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质(如钙、磷)及维生素等营养成分的含量。

　　理化指标：检测酸度、过氧化值、pH值、密度、冰点等理化指标，反映牛奶的新鲜度、稳定性及环境污染物情况。

　　微生物检测：检测牛奶中是否存在大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等有害微生物。

　　抗生素残留检测：检测牛奶中是否含有抗生素残留，确保产品对消费者无害。

　　农药残留检测：检测牛奶中可能含有的有机磷、有机氯等农药残留物。

　　重金属检测：检测牛奶中是否含有铅、汞、镉等重金属元素。

　　奶粉检测项目：

　　感官检测：评估奶粉的颜色、气味、溶解性及颗粒大小等感官特性。

　　理化检测：

　　营养成分：测定蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质(如钙、磷)、维生素等营养成分的含量，确保产品符合营养标准。

　　理化指标：检测酸度、过氧化值、灰分、水分含量等理化指标，反映奶粉的新鲜度、稳定性及环境污染物情况。

　　微生物检测：检测奶粉中是否存在大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等有害微生物，确保产品的卫生质量。

　　添加剂及非法添加物检测：检测奶粉中是否含有防腐剂、增稠剂、人工色素等非法添加物。

　　重金属及有害物质检测：检测奶粉中是否含有铅、汞、镉等重金属元素及农药残留、苏丹红、三聚氰胺等有害物质。

　　包装和标签检测：检查奶粉的包装是否有效保护产品不受污染，并确保营养成分的稳定;同时检查标签是否清晰标示产品成分、营养成分、生产日期、保质期、使用方法等信息。
 

　　无论是生产企业、监管机构还是消费者，都应重视牛奶和奶粉的检测工作，共同维护食品市场的健康与繁荣。百检也可根据您的需求设计检测方案，如果您对牛奶和奶粉检测有严格要求，不妨考虑选择我们的检测服务。更多信息请咨询客服。